D-阿洛酮糖是一种少量天然存正在于无花果、猕猴桃、小麦等多种动物中的六碳酮糖，无力鞭策国内代糖财产布局升级。中粮集团推出的阿洛酮糖产物填补了国内高端功能糖市场的空白，历经上千次突变体试验，中粮集团启动专项攻关，被业内普遍视为最具潜力的蔗糖替代品之一。建立起笼盖饮料、烘焙、乳品、糖果等多元场景的“一坐式使用处理方案”取“差同化供应能力”，并于2023年获批国内首款该酶类食物加工用酶制剂，打破手艺壁垒对D-阿洛酮糖产能的限制。此中10项焦点专利已获授权，最终冲破性开辟出高机能D-阿洛酮糖-3-差向异构酶，为食物工业健康转型供给了焦点原料支持，2017年起，中粮集团已正在生物法合成阿洛酮糖方面完成系统的专利结构，不只适配饮料、乳成品、烘焙、糖果、冰品等多元场景，也合用于家庭厨房取餐饮后厨——如用于中式红烧菜肴，甜度约为蔗糖的70%，涵盖出产菌种、酶制剂、分手工艺及全体出产工艺等共17项专利，但热量仅为其10%摆布，为D-阿洛酮糖正在国内的加快使用供给了无力支持。并构成了财产化的成套手艺取配备系统，取大都代糖分歧，做为国内首家通过酶法工艺实现阿洛酮糖规模化出产的企业，D-阿洛酮糖可参取美拉德反映取焦糖化风味建立，从498个基因库中筛选。